豆腐は、切った面が広くなるように切り、水切りをし、片栗粉をつけて油で揚げる。

豚バラ肉、戻した干し椎茸と人参は千切りにする。

人参は切った後で茹でこぼし、カリウムを抜く。豚肉は、酒、生姜汁を入れて臭みを取る。干し椎茸の戻し汁はカリウムが多いので捨てましょう。

�Bの材料を炒め、だし割醤油、砂糖を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

揚げた豆腐を皿に盛り、�Cを上からかけ、切って３０分以上水にさらした貝割れ大根を添えます。

さつま芋、りんごは食べやすい大きさに切る。

さつま芋は茹でこぼしてから再び鍋に戻し、りんご、砂糖を入れて煮る。後からマーガリンを入れる。